2022年公共營養(yǎng)師每日一練《理論知識》11月7日專為備考2022年理論知識考生準備，幫助考生通過每日堅持練習，逐步提升考試成績。

判斷題

1、在實際工作中，評價群體攝入量是否適宜可以用RNI來估測。（）

答 案：錯

解 析：在實際工作中，評價群體攝入量是否適宜可以用AI或UL來估測。

2、維生素A和胡蘿卜素都可溶于脂肪和水。（）

答 案：錯

解 析：維生素A和胡蘿卜素溶于脂肪，不溶于水。

3、食物蛋白質的氨基酸組成與參考蛋白質比較，缺乏較多的氨基酸，這稱為限制氨基酸。（）

答 案：錯

解 析：食物蛋白質的必需氨基酸組成與參考蛋白質比較，缺乏較多的氨基酸稱為限制氨基酸。

單選題

1、UL的主要用途為（）。

• A：評估人群中攝入不足的比例
• B：作為健康個體營養(yǎng)素攝入量的目標
• C：作為群體營養(yǎng)素攝入量的目標
• D：檢查個體攝入量過高的可能

答 案：D

解 析：用UL衡量個體攝入量是將觀察到的攝入量和UL進行比較，推斷該個體的日常攝入量是否過高。

2、肥胖兒童課間供應一次飲料，甜味劑百分含量相等添加哪種為好（）。

• A：蔗糖
• B：葡萄糖
• C：果糖
• D：乳糖

答 案：A

解 析：證據表明，減少學齡前兒童食糖的消耗可以減少齲齒和肥胖發(fā)生的危險。學齡前兒童每日可攝入10～15g蔗糖，或含蔗糖的飲料。

3、罐頭食品在37℃中保溫7天，下列對胖聽的描述正確的是（）。

• A：胖聽程度增大可能是生物性氣脹
• B：胖聽程度不變可能是生物性氣脹
• C：胖聽消失可能是化學性膨脹
• D：胖聽程度不變可能是物理性膨脹

答 案：A

解 析：如果將罐頭置于37℃中保溫7天，若“胖聽”程度增大，可能是生物性氣脹；若“胖聽”程度不變，可能是化學性膨脹；若“胖聽”消失，可能是物理性膨脹。

多選題

1、下列屬于兒童佝僂病的臨床表現的是（）。

• A：胸部筋骨串珠
• B：夜驚
• C：手足躅
• D：出牙晚
• E：羅圈腿

答 案：ABCE

2、下列屬于冠心病危險因素的是（）。

• A：高血壓
• B：高脂血癥
• C：肥胖
• D：吸煙
• E：糖尿病

答 案：ABCDE

3、食源性疾病的病原物可概括為（）

• A：寄生蟲
• B：生物性病原物
• C：化學性病原物
• D：物理性病原物
• E：放射性核素

答 案：BCD

主觀題

1、組織

答 案：所謂組織，即人們?yōu)榱诉_到特定目標而有計劃地建立起來的具有比較嚴密結構的制度化的群體。

2、糖尿病

答 案：是由于胰島素絕對或相對不足及靶細胞對胰島素敏感降低，引起糖、蛋白質、脂肪代謝紊亂的常見內分泌代謝疾病。

3、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指動物自身不能合成或合成的量不能滿足動物的需要，必須由飼糧提供的氨基酸。

簡答題

1、食品營養(yǎng)強化

答 案：食品營養(yǎng)強化是指根據不同人群的營養(yǎng)需要，向食物中添加一種或多種營養(yǎng)素或某些天然食物成分的食品添加劑，用以提高食品營養(yǎng)價值的過程，簡稱食品強化。

2、氮正平衡

答 案：攝入氮>排泄氮

3、傳播

答 案：傳播是人類通過符號和媒介交流信息，以期發(fā)生相應變化的活動。