2023年公共營(yíng)養(yǎng)師每日一練《理論知識(shí)》10月4日專(zhuān)為備考2023年理論知識(shí)考生準(zhǔn)備，幫助考生通過(guò)每日?qǐng)?jiān)持練習(xí)，逐步提升考試成績(jī)。
判斷題
1、茶葉中含有一定量的脂肪。（ ?。?/p>
答 案：對(duì)
解 析：茶葉中的營(yíng)養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物、多種維生素和礦物質(zhì)。其中脂肪含量2％～3％，包括磷脂、硫脂、糖脂和各種脂肪酸，其中亞油酸和亞麻酸含量較多，部分可為人體所利用。
2、工作性質(zhì)，一般通過(guò)職業(yè)活動(dòng)的對(duì)象、從業(yè)方式等的不同予以體現(xiàn)。
答 案：對(duì)
解 析：所謂工作性質(zhì)，即一種職業(yè)區(qū)別于另一種職業(yè)的根本屬性，一般通過(guò)職業(yè)活動(dòng)的對(duì)象、從業(yè)方式等的不同予以體現(xiàn)。
3、谷類(lèi)食物碳水化合物含量最為豐富，多種含量在90％以上。（）
答 案：錯(cuò)
解 析：谷類(lèi)碳水化合物含量最為豐富，主要集中在胚乳中，多數(shù)含量在70％以上。
單選題
1、《公民道德建設(shè)實(shí)施綱要》頒布于（ ）。
- A：2000年
- B：2001年
- C：2002年
- D：2003年
答 案：B
解 析：《公民道德建設(shè)實(shí)施綱要》是于2001年9月20日由中共中央頒布的。
2、單選下列選項(xiàng)中，不符合平等、尊重要求的是
- A：?jiǎn)T工年齡不同可以分配不同的工種
- B：根據(jù)服務(wù)對(duì)象的性別給予不同的服務(wù)
- C：師徒之間要平等尊重
- D：?jiǎn)T工之間在工作內(nèi)容上不應(yīng)有任何差別
答 案：B
3、幼兒食物的質(zhì)地宜（）。
- A：細(xì)、軟、碎、爛
- B：細(xì)、硬、碎、爛
- C：細(xì)、軟、整、爛
- D：細(xì)、軟、碎、斷生
答 案：A
解 析：幼兒的食物應(yīng)單獨(dú)制作，質(zhì)地應(yīng)細(xì)、軟、碎、爛，避免刺激性強(qiáng)和油膩的食物。食物烹調(diào)時(shí)還應(yīng)具有較好的色、香、味、形，并經(jīng)常更換烹調(diào)方法，以刺激小兒胃酸的分泌，促進(jìn)食欲，加工烹調(diào)也應(yīng)盡量減少營(yíng)養(yǎng)素的損失。
多選題
1、判斷肥胖的常用指標(biāo)包括（）。
- A：體重指數(shù)
- B：腰臀比
- C：腰圍
- D：體重
答 案：ABCD
解 析：評(píng)判肥胖常用指標(biāo)有：1、體重和標(biāo)準(zhǔn)體重；2、體重指數(shù)（BMI）；3、腰圍測(cè)量；4、腰臀比測(cè)量；5、體脂率。
2、在制定膳食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)該設(shè)定能量和營(yíng)養(yǎng)素的攝入目標(biāo)為（）。
- A：應(yīng)在安全范圍之間
- B：要大于EAR
- C：根據(jù)體重的情況適時(shí)地調(diào)整能量目標(biāo)
- D：不超過(guò)UL
- E：達(dá)到RNI和AI
答 案：ACDE
3、預(yù)防骨質(zhì)疏松癥的主要措施有（）。
- A：合理的膳食營(yíng)養(yǎng)
- B：經(jīng)常性運(yùn)動(dòng)
- C：良好的生活方式
- D：預(yù)防性使用藥物
- E：避免服用促骨質(zhì)丟失的藥品
答 案：ABCDE
主觀題
1、糖尿病
答 案：是由于胰島素絕對(duì)或相對(duì)不足及靶細(xì)胞對(duì)胰島素敏感降低，引起糖、蛋白質(zhì)、脂肪代謝紊亂的常見(jiàn)內(nèi)分泌代謝疾病。
2、組織
答 案：所謂組織，即人們?yōu)榱诉_(dá)到特定目標(biāo)而有計(jì)劃地建立起來(lái)的具有比較嚴(yán)密結(jié)構(gòu)的制度化的群體。
3、必需氨基酸：
答 案：必需氨基酸是指動(dòng)物自身不能合成或合成的量不能滿(mǎn)足動(dòng)物的需要，必須由飼糧提供的氨基酸。
簡(jiǎn)答題
1、新陳代謝
答 案：新陳代謝是指各種物質(zhì)在生物體內(nèi)所經(jīng)歷的一切化學(xué)變化與能量變化，也可泛指生物在其生命活動(dòng)過(guò)程中與外界環(huán)境所進(jìn)行的物質(zhì)和能量的交換。
2、幼兒（ ?。┰慢g胃蛋白質(zhì)酶的分泌已達(dá)到成人水平。
答 案：18
解 析：幼兒18月齡胃蛋白酶的分泌已達(dá)到成人水平；1歲后胰蛋白酶、糜蛋白酶、羧肽酶和脂酶的活性接近成人水平。
3、人體八種必需氨基酸是（ ）、亮氨酸、蛋氨酸、（ ）、蘇氨酸、（ ?。?、色氨酸、纈氨酸。
答 案：異亮氨酸苯丙氨酸賴(lài)氨酸