2023年公共營養(yǎng)師每日一練《理論知識》10月2日專為備考2023年理論知識考生準備，幫助考生通過每日堅持練習，逐步提升考試成績。
判斷題
1、隨著我國經濟的發(fā)展和人民生活水乎的提高，2002年全國第四次營養(yǎng)調查結果表明，我國營養(yǎng)缺乏病已很少，公共營養(yǎng)的工作重點應該轉移到預防營養(yǎng)過剩。（）
答 案：錯
解 析：我國營養(yǎng)缺乏病還很多，公共營養(yǎng)的工作重點仍以預防營養(yǎng)缺乏為主。
2、老年人膳食指南建議適于老年人食用的動物性食物為禽肉和魚類。（）
答 案：對
解 析：禽肉和魚類脂肪含量較低，較易消化，適于老年人食用。
3、服用碘鹽可用于預防克山病。（）
答 案：錯
解 析：目前認為，硒缺乏是克山病發(fā)病的基本因素，但不是唯一因素，還有與低硒有關的復合因素參與發(fā)病。硒預防克山病的方法已證實有效。
單選題
1、下列有關奉獻的說法不正確的是
- A：奉獻可以是本職工作之內的，也可以是職責以外的
- B：奉獻存在于履行本職工作中，但對待本職工作的態(tài)度如何，直接決定了是否會做出奉獻行為
- C：弘揚奉獻精神和提倡多勞多得是矛盾的
- D：奉獻意味著在工作中求卓越，精益求精，不局限付出的勞動與獲得的報酬相等
答 案：C
解 析：弘揚奉獻精神，與提倡多勞多得并不矛盾。在市場經濟條件下，我們提倡多勞多得，按勞取酬，這與弘揚奉獻精神不存在
2、預防中老年人骨質疏松的措施，應從（）開始。
- A：骨質疏松早期
- B：青壯年時期
- C：更年期
- D：兒童期
答 案：D
解 析：應從兒童期開始骨質疏松的預防措施，增加骨峰值。
3、辦事公道其涵義主要指（ ）。
- A：在當事人中間搞折中，不偏不倚，各打五十大板
- B：堅持原則，按一定的社會標準，實事求是地待人處事
- C：按領導的意圖辦事
- D：按與個人關系好的人的意見辦事
答 案：B
解 析：辦事公道是指在辦事情、處理問題時，要站在公正的立場上，對當事雙方公平合理，不偏不倚，按標準辦事。其中，站在公正的立場上，并不是在當事人中間搞折中，不是各打五十大板。
多選題
1、含?；撬幔?00mg／100g可食部的食物有（）。
- A：海螺
- B：毛蚶
- C：雜色蛤
- D：鯽魚
- E：章魚
答 案：ABC
2、促進食物與營養(yǎng)發(fā)展的政策措施包括（）。
- A：調整結構，提高食物綜合供給能力
- B：加強法制建設，保護食物資源環(huán)境
- C：依靠科技進步，提高全民營養(yǎng)意識
- D：改善居民營養(yǎng)結構，保障我國食物安全
- E：加強對食物與營養(yǎng)工作的領導
答 案：ABCDE
3、多選人才市場的形成，為社會、企業(yè)和職工帶來的主要好處是（）
- A：使企業(yè)人才閑置和人才奇缺的矛盾得到緩解
- B：使人才配置、使用逐漸趨向合理，人才作用得到發(fā)揮
- C：調動了人們學習文化知識、鉆研技術的積極性
- D：使企業(yè)增加了用人選擇性、針對性，減少了盲目性
答 案：ABCD
主觀題
1、必需氨基酸：
答 案：必需氨基酸是指動物自身不能合成或合成的量不能滿足動物的需要，必須由飼糧提供的氨基酸。
2、系統(tǒng)
答 案：系統(tǒng)是由彼此關聯(lián)且與環(huán)境相關聯(lián)的元素組成的集合。
3、糖尿病
答 案：是由于胰島素絕對或相對不足及靶細胞對胰島素敏感降低，引起糖、蛋白質、脂肪代謝紊亂的常見內分泌代謝疾病。
簡答題
1、食品防腐劑不包括（ ?。?/p>
答 案：常用的食品防腐劑有苯甲酸及其鹽類、山梨酸及其鹽類、丙酸及其鹽類，它們只能在其轉變成相應的酸后，才能起抗菌作用。
2、貧血是常見的營養(yǎng)性疾病之一，缺鐵性貧血在我國也是嬰幼兒、青少年和婦女普遍存在的問題?，F(xiàn)在需要對某山區(qū)的貧困縣進行膳食習慣和缺鐵性貧血之間關系的調查，請根據上述情境回答以下問題：1．應該采用何種膳食調查方法比較合適?2．該方法的應用原則是什么?3．調查表的食物名單選擇需要注意什么?4．簡單歸納問卷的設計方法。
答 案：1．采用食物頻率法比較合適。2．應用原則：食物頻率法在過去幾十年得到了廣泛的應用?？梢杂檬澄镱l率法調查得到結果，根據被調查者在一定時期攝人一些特定食物的頻率情況，對個體進行分級或者分組，分析一定時間各種食物的日常攝入量，以研究既往膳食習慣和某種疾病的關系。3．本次調查以研究攝入的食物與特定研究的營養(yǎng)性疾病之間的關系為目的，需要根據食物成分表選擇一些營養(yǎng)素含量豐富的食物，添加到食物頻率法的食物列表中，因此應該將含鐵豐富的食物如動物肝臟、瘦肉以及有關的鐵強化食品添加到食物列表中。4．設計方法簡單歸納如下：首先選定被調查的地區(qū)和人群，以傳統(tǒng)的三天稱重記錄法為基礎，通過嚴格的科學程序篩選具有代表性的食物名單，將選出的食物名單分類列于相應的表中，每一種食物均對應有攝入頻度和食物攝入量。
3、3－硝基丙酸常見于（ ?。┟棺兒螽a生的真菌毒素。
答 案：3－硝基丙酸是由引起甘蔗霉變的節(jié)菱孢霉產生的神經毒素，主要損害中樞神經。