2023年公共營養(yǎng)師每日一練《理論知識》5月9日專為備考2023年理論知識考生準(zhǔn)備，幫助考生通過每日堅持練習(xí)，逐步提升考試成績。

判斷題

1、營養(yǎng)教育的中期效果主要指行為和相關(guān)危險因素的變化。（）

答 案：對

解 析：? ?

2、營養(yǎng)缺乏病的病因分為原發(fā)性和繼發(fā)性兩種。（）

答 案：對

解 析：營養(yǎng)缺乏病的病因有原發(fā)性和繼發(fā)性兩類：原發(fā)性病因指單純營養(yǎng)素攝入不足；繼發(fā)性病因指由其他疾病過程而引起的營養(yǎng)素不足。

3、年齡越小，蛋白質(zhì)脂肪供能占的比例相應(yīng)減少。（）

答 案：錯

解 析：年齡小，蛋白質(zhì)及脂肪供能占的比例應(yīng)適當(dāng)增加。成人脂肪攝入量一般不宜超過總能量的30%。

單選題

1、不需要分解可以直接被人體吸收的物質(zhì)為（）。

• A：甘油三酯
• B：甘油二酯
• C：膽固醇
• D：乳糜微粒

答 案：C

解 析：膽固醇可直接被吸收，如果食物中的膽固醇和其他脂類呈結(jié)合狀態(tài)，則先被水解成游離的膽固醇再被吸收。

2、下列不屬于必需氨基酸的有（）。

• A：異亮氨酸
• B：蘇氨酸
• C：谷氨酸
• D：蛋氨酸

答 案：C

解 析：必需氨基酸包括異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸和組氨酸9種。而谷氨酸屬于非必需氨基酸。

3、山藥的血糖生成指數(shù)高于（）。

• A：胡蘿卜
• B：南瓜
• C：葡萄
• D：香蕉

答 案：C

解 析：山藥的GI為51.0，胡蘿卜的GI為71.0，南瓜的GI為75.0，葡萄的GI為43.0，香蕉的GI為52.0。

多選題

1、蛋白質(zhì)的生理功能包括（）。

• A：組成人體組織，供給人體生長、更新、修補組織的材料
• B：通過參與酶和激素的合成，以維持和調(diào)節(jié)生理功能，催化代謝
• C：與抗體形成，增強人體抵抗力有關(guān)
• D：維持體液平衡，調(diào)節(jié)機體的滲透壓
• E：供給能量

答 案：ABCDE

2、以下能導(dǎo)致食物中毒、屬于神經(jīng)毒素的有（）。

• A：葡萄球菌腸毒素
• B：河豚毒素
• C：肉毒毒素
• D：沙門菌內(nèi)毒素D
• E：副溶m性弧菌血毒素

答 案：BC

3、屬于副溶血型弧菌中毒特征的是（）。

• A：我國沿海地區(qū)最常見的食物中毒
• B：好發(fā)食品主要為海產(chǎn)品
• C：以臍部陣發(fā)性絞痛為本病特點
• D：好發(fā)季節(jié)為冬春季

答 案：AB

主觀題

1、糖尿病

答 案：是由于胰島素絕對或相對不足及靶細(xì)胞對胰島素敏感降低，引起糖、蛋白質(zhì)、脂肪代謝紊亂的常見內(nèi)分泌代謝疾病。

2、系統(tǒng)

答 案：系統(tǒng)是由彼此關(guān)聯(lián)且與環(huán)境相關(guān)聯(lián)的元素組成的集合。

3、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指動物自身不能合成或合成的量不能滿足動物的需要，必須由飼糧提供的氨基酸。

簡答題

1、轉(zhuǎn)化可形成維生素A效率最高的胡蘿素是________。

答 案：β-胡蘿卜素

2、半必需氨基酸

答 案：可由其他氨基到轉(zhuǎn)化而來，若由膳食中提供則可減少相應(yīng)氨基酸的供給。

3、嬰兒膳食中碳水化合物的主要來源為（　?。?。

答 案：人乳喂養(yǎng)的嬰兒平均攝入量約為129／(kg·日)碳水化合物(供能比約37％)，主要成分是乳糖。